Di Sodio Hidrógeno Fosfato

El Di-Sodio Hidrogeno Fosfato es uno de los muchos compuestos inorgánicos de fosfatos de sodio. La sal se conoce tanto en forma anhidra como en formas con 2, 7, 8 y 12 hidratos. Todos son polvos blancos solubles en agua; en donde la sal anhidra es higroscópica. El pH de una solución acuosa de hidrogeno fosfato disódico está entre 8.0 y 11.0, lo que significa que es moderadamente básico. Se utiliza junto con el fosfato trisódico en alimentos y tratamientos de ablandamiento del agua.

En alimentos se utiliza para ajustar el pH. Su presencia evita la coagulación en la preparación de la leche condensada. Así mismo, se utiliza como aditivo anti - aglomerante en productos en polvo. Se utiliza en postres y budines, p. ej. crema de trigo para acelerar el tiempo de cocción y pudín instantáneo jell-o para espesar.
En el tratamiento del agua, ralentiza la formación de cal, también se encuentra en algunos detergentes y productos de limpieza.