Almidón PreGelatinizado

El Almidón Pregelatinizado es un almidón que ha sido precocinado, secado y molido en copos o polvo. El almidón pregelatinizado se disuelve rápida y fácilmente en líquidos fríos, permitiendo a los productos desarrollar una viscosidad completa sin cocinado. Son cómodos y fáciles de usar, proporcionando una solución ideal para los productos como las sopas instantáneas, los alimentos para bebés y los productos horneados.
Se recomienda para muchos productos secos incluyendo budines instantáneos, sopas, gravies instantáneos y salsas. En todas estas aplicaciones funciona como espesante y Texturizante. Se utiliza también en mezclas para pasteles y otros productos horneados, como agente de retención de humedad.
Es un producto natural por lo que tiene buena aplicación para aquellos productos que requieran ser etiquetados como naturales. Se utiliza como agente ligante tal cual o en formulaciones con diversas harinas o almidones en las que se puede variar el % de dichas materias primas. En las formulaciones se puede agregar desde un 5% hasta un 10% del peso del producto final. Actúa como excelente agente retenedor de humedad en productos cárnicos y lácteos ya que al ser un Almidón Pregelatinizado absorbe agua a temperatura ambiente desde el momento en que entra en contacto con ésta en la preparación de dichos productos. Se utiliza como agente formador de películas mezclado con harinas de trigo y carbohidrato, particularmente en la fabricación de cacahuate japonés.