Benzoato de Potasio

El Benzoato de Potasio es un polvo granular o cristalino de color blanco, prácticamente inodoro, estable al aire, es soluble en agua y soluble en alcohol al 90%. Puede ser producido por una reacción de hidróxido de potasio con ácido benzoico.

Se suele emplear principalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos ácidos como puede ser encurtidos (vinagre, se emplea igualmente en bebidas carbonatadas aquellas que incluyen ácido fosfórico), se emplea en pequeñas dosis debido a que a altas concentraciones genera un sabor agrio. Posee una buena solubilidad en agua, es un conservante químico que comúnmente se añade a algunos alimentos y bebidas, pero sobre todo es empleado en las gaseosas.